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Bourgogne
Comme pour Chablis, l’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien (il y a quelques 150 millions d’années). Une particularité concerne Chablis Premier Cru : les Climats se répartissent entre la rive droite et la rive gauche de la rivière le Serein, affluent de l’Yonne qui traverse le vignoble du sud au nord.
Il y a 3 produits.
Chablis 1er cru Beauroy AOP blanc Domaine Agnès et Didier...
Couleur robe or pâle. Floral, qui développe des arômes tout en finesse et en subtilité. Structurés et longs en bouche. Du plus minéral, fermé dans sa jeunesse, au plus floral, qui développe des arômes tout en finesse et en subtilité,....
Petit Chablis Blanc AOP Domaine Agnès et Didier Dauvissat 2018
Robe or clair et brillante, paille de seigle, parfois rehaussée de reflets verts. Arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) mêlés à des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) sur fond minéral (silex, pierre à fusil). On y croise quelquefois la pêche, les fruits à chair blanche. La bouche est vive et légère, équilibrée en acidité. Attaque...
Chablis AOP Blanc Domaine Agnès et Didier Dauvissat 2018
Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert. Frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron ; le sous-bois et le champignon (mousseron). Des notes de tilleul, de menthe, d’acacia sont fréquentes, de même que des arômes de réglisse, de foin coupé. L’âge le rend un peu plus doré et plus épicé. Au palais, ses...