Nulle part ailleurs les arômes des vins ne reflètent avec autant d'intensité la spécificité d'une région. Le bouquet des vins de Provence exhale en effet des senteurs de lavande, de thym, de romarin et d'autres fines herbes. Et la Provence est également un eldorado de vins proposés à des prix raisonnables.

Au XIVe et au XVe siècle, les vins de Provence jouissaient d'une excellente réputation. Mais tandis que d'autres régions viticoles progressaient, la Provence ne cessa de perdre en importance. Jusqu'au milieu des années 1970, il n'y avait que quatre AOC dans toute la Provence: Cassis et Bandol sur la côte, Palette à l'extérieur d'Aix et Bellet au nord de Nice. Les autres districts de la région ne produisaient que de simples vins de table.

La Provence s'étend sur 100 kilomètres de long et 50 kilomètres de large à l'est de l'embouchure du Rhône, en direction de Cannes. Avec 3'000 heures d'ensoleillement par année, la Provence bénéficie d'un climat méditerranéen très chaud et ensoleillé. Mais elle peut également être frappée par des pluies diluviennes et de violentes tempêtes

La région produit des vins rouges, blancs et rosés. Avec leur riche éventail gustatif, les vins rouges sont les plus intéressants et continueront de l'être à l'avenir. Les vins blancs ont une particularité propre à eux...Ils chantent la Provence! Les rosés, quant à eux jouissent d'une notoriété grandissante d'année en année.

58 cépages sont autorisés, dont les plus importants sont, pour les vins rouges, le grenache, le carignan, le cinsaut, le mourvèdre et la syrah, pour les vins blancs le bourboulenc, la clairette, l'ugni blanc, le grenache blanc, le vermentino et quelques autres spécialités locales.