La région est principalement dédiée au cabernet-sauvignon depuis le milieu du XIXe siècle. L’intégration de l’irrigation par des goutte-à-goutte a suscité un regain d’intérêt dans la vallée au début des années 1980. La vallée de l’Aconcagua a été la première à planter de la syrah au Chili (en 1993).