La famille Folonari est active dans le secteur vitivinicole depuis la fin 1700. En 1825, l’entreprise familiale devenue la ‘Fratelli Folonari’, sa mission était de développer, produire et distribuer les meilleurs vins en Italie et dans le monde.

En 1912 Italo Folonari, grand-père de Ambrogio Folonari, avec son frère Francis, rachete la société connue à l’époque de Chianti Ruffino, généralement conditionnés en fiasque. Après la seconde guerre mondiale, certains changements profonds en Italie en termes de développement économique et la croissance ces sont fait entrevoir. Cette tendance a également affecté le secteur vitivinicole, dans lequel les Folonari, particulièrement Ambrogio, ont été parmi les premiers à promouvoir cette tendance en produisant de nouveaux des vins de hautes qualités qui ont contribué à créer une ‘nouvelle norme’ des vins italiens. À la fin des années 60, la famille a vendu la société 'Fratelli Folonari, qui a été développée dans le segment des vins de table et commença à se concentrer sur le vin en bouteille avec l’acquisition de la célèbre Tenuta di Nozzole Greve in Chianti, au coeur du Chianti Classico. En même temps qu’ils ont acheté d’autres domaines en Toscane, dans le but de produire des vins, y compris ‘Cabreo’ conçu par Ambrogio conçu dans les 80 ans.