Cantina Sobrero "Ciabot Tanasio" DOCG Barolo 2019

Fondé dans les années 1940 par Francesco Sobrero, le domaine est aujourd'hui géré par la troisième génération Flavio Sobrero depuis le millésime 2000. Le domaine s'étend sur plus de 16 hectares, dont les trois quarts se situent au coeur de la région à Castiglione Faletto et cultive et vinifie uniquement sa production. Les vignobles de nebbiolo, barbera, dolcetto et chardonnay sont situés dans la ville de Castiglione Falletto, tandis que ceux de moscato sont situés à San Marzano Oliveto.

Des raisins issus de l'agriculture biologique sont cultivées sur les sols argilo calcaires de trois vignobles prestigieux tels que Pernanno, Valentino et Piantà pour produire ce Barolo de style classique.

La fermentation se veut spontanée et le vin est élevé 24 mois dans des grands fûts de chêne de type "Botti" de 25 à 50 hectolitres avant la mise en bouteille, afin de développer sa complexité et tanins tout en souplesse.

Caractéristiques :  Senteurs aux notes sauvages de sous-bois, réglisse, cacao. Excellente structure de tanins. En bouche, bonne longueur et une acidité équilibrée.

Accords Met et Vins :  Préparations à base de viandes rouges et gibier.