A regarder en arrière, l’histoire de la société paraît simple : une ancienne cave vinicole et une grande passion pour le vin. Avec une solide tradition d’agriculture et culture familiale. En 1992, la nouvelle Salve de di Castel ramené à la vie. L’histoire de leurs ancêtres, histoire du vin et des vignobles a commencé ici en 1885.

Le premier vin à être embouteillé et étiqueté était Armecolo, suivie de trois étiquettes – un blanc, un rouge et un rose, auquel on a donné le nom Santimedici.

Aujourd'hui à Castel di Salve on trouve 10 étiquettes et les bouteilles produites sont 180'000. Innovation, modernité et respect du « territoire » sont les bases de vinification.