Le Domaine Les Fouques se situe à Hyères et comprend 22 hectares de vignes, exploités en famille par Christelle et Jacques Rapée, Yves Gros.

Le Domaine Les Fouques se situe à Hyères et comprend 22 hectares de vignes, exploités en famille par Christelle et Jacques Rapée, Yves Gros . Il est adossé sur les contreforts sud des Maures face à la mer Méditerranée et l’Ile de Porquerolles. Les sols sont acides, argilo-schisteux et enrichis en matières organiques par un compost fabriqué sur le domaine. Les cépages principaux sont : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Rolle, Ugni Blanc et Clairette . Le Domaine vinifie les trois couleurs rouge, rosé, blanc selon la charte Demeter , avec des levures indigènes, très peu de sulfite et aucuns intrants. Depuis 2 ans nous vinifions une cuvée nature, sans sulfite. Nous faisons également du jus de raisin et du pétillant rosé. L’agriculture biodynamique, pratiquée depuis 30 ans, est une recherche de l’harmonie entre les plantes, les animaux et l’homme. Elle respecte les rythmes de la nature et, par un équilibre entre productions animales et végétales, elle crée une fertilité durable des sols. Nous avons un élevage de volailles fermières bio, élevées en plein air permettant l’apport de matière organique sous forme de compost. Volailles abattues sur place une fois par semaine, prêtes à cuire. Une activité agro-touristique valorise les bâtiments, sous forme de 3 gîtes ruraux permettant de passer des vacances calmes et agréables, Label gîte de France. Loués à la semaine pour 4 à 8 personnes avec terrasses et piscine. Un gîte agrée tourisme handicap.