Ce domaine de 27 hectares, aux sols caillouteux entourés de forêts et garrigue, s'étend sur les terroirs remarquables du Pic Saint Loup et de La Méjanelle. Le domaine Clavel élabore ses vins sur trois appellations : Coteaux du Languedoc, Pic Saint Loup et Languedoc - La Méjanelle. Installés à Assas, au Nord-est de Montpellier, Estelle, Pierre et leurs fils Martin et Antoine poursuivent le travail amorcé par la famille Clavel, initialement fabricante de clous. 

Le domaine Clavel,  est certifié agriculture biologique et l'ensemble de sa démarche est guidée par une approche biodynamique. Entouré d'autres cultures (céréales, verges, prairies, bois, ruchers...), le domaine bénéficie d'un extraordinaire écosystème favorable au développement de la vigne.  L'encépagement domaine Clavel est typique de la région languedocienne : syrah, grenache noir, mourvèdre, carignan, vaccarèse pour les vins rouges; grenache blanc, roussane, viognier pour les vins blancs. La vinification se veut traditionnelle et la plus naturelle possible avec une limitation des intrants afin de préserver l'intégrité des jus. Une installation de cuves béton, foudres de 3500 litres et petites cuves de 700 litres en forme d’œuf a été pensé pour l'élevage des vins.