Chez Emidio Pepe, tout est fait à la main pour respecter le terroir et le raisin. Les 15ha de vigne respectent les règles biologiques et biodynamiques de la vigne à la bouteille.
De la vendange, à l'égrappage (du Montepulciano d'Abruzzo) tout est effectué à la main. Le raisin est foulé au pied. Pas d'ajouts de levure que celles du raisin présents dans les vignobles, ni de soufre durant la vinification. Pas de filtration. Le Montepulciano d'Abruzzo repose durant 24 mois dans des cuves en béton, avant d'être embouteillé à la main, bouteille par bouteille.
Couleur rouge rubis intense.
Senteurs de fruits rouges bien mûrs.
Sec et austère, intense avec une excellente trame tannique.
Accords mets/vin : Pâtes à la bolognaise, risottos aux légumes, poissons grillés, viandes rouges mijotées, fromages affinés.
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Chez Emidio Pepe, tout est fait à la main pour respecter le terroir et le raisin. Les 15ha de vigne respectent les règles biologiques et biodynamiques de la vigne à la bouteille.