Mezzolombardo, capitale Rotaliano. La noble famille de Varda date de 1678. Elle était propriétaires de vignobles, producteurs de vin et de la grappa. Dans le 1800 's début, Nonno Michele Dolzan dans ces sous-sols de sa demeure. Commence alors son activité de distillation, maintenant on est à la cinquième génération.

‘Il Cavaliere’ Luigi Dolzan, passionné. héritier des traditions et des enseignements de son père Giovanni, ainsi que ses enfants Michael et Mauro attentifs à l’évolution du marché et à la technologie moderne, conservent les traditions familiales pour créer cette grappa unique.