Je vinifie mon premier millésime en 2010 dans le garage de mes parents, en m’attachant à produire des vins respectant l’identité de leur terroir, offrant à la fois concentration et finesse.

Ce qui m’intéresse particulièrement, c’est de montrer à quel point la notion de terroir est essentielle. Mon travail en terme de sélection de vendange, de vinification et d’élevage va dans ce sens et tente de respecter au mieux l’identité de chaque vin.

Un an plus tard, en 2011, je rencontre Patrice Porte, vigneron à Condrieu, qui me loue sa cave et joue l’intermédiaire pour me permettre de récupérer des vignes.
Pendant dix ans, la domaine se développe, une équipe se créé, jusqu’à la construction d’un bâtiment mis en service à l’été 2020.

Cette petite structure est spécialisée dans les blancs secs du nord de la vallée du Rhône, élaborés à partir d’achat de vins et surtout de raisins, vinifiés et élevés sous bois avec maestria. Une production destinée aujourd’hui aux cavistes et à la restauration. Julien Pilon possède également une parcelle en Côte Rôtie et en Condrieu