"Second vin" d'Ornellaia, né en 1997 de la décision de procéder à une nouvelle sélection lors de la phase d'assemblage des vins de base donnant naissance à Ornellaia. Produit principalement à partir de vignobles plus jeunes, Le Serre Nuove dell'Ornellaia combine l'empreinte du symbole viticole du domaine avec des caractéristiques de fraîcheur, d'accessibilité et de douceur, avec une structure, un équilibre et une intensité typiques du grand terroir de la société.
Notes : Robert Parker 93/100 (2015), 90/100 (2014), 92/100 (2013), 94/100 (2011) - Wine Spectator 92/100 (2015) - James Suckling 94/100 (2015 et 2014), 93/100 (2011) - Veronelli 3 Stelle Rosse (2013 et 2012)
Les raisins sont vendangés à la main, transportés en cave dans des caisses de 15 kg et font l’objet, avant et après l’égrappage, d’une sélection rigoureuse sur une table de double tri, puis d’un léger pressurage. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne sont vinifiés séparément. A la fermentation alcoolique d’une semaine en cuves inox thermorégulées à 26-30° C succède une macération sur liesde 10 à 15 jours. Commencée dans les cuves inox, la fermentation malolactique s’achève en barriques (dont 25 % de bois neuf). Les vins sont élevés 15 mois en barriques dans les caves tempérées du domaine Tenuta dell’Ornellaia. Après les 12 premiers mois, ils sontassemblés pour constituer une cuvée qui restera encore 3 mois en barriques. Ce n’est qu’après 6 mois supplémentaires en bouteilles que la vendange sera commercialisée.
Caractéristiques : Au nez, arômes de cassis, mûres, tabac, bois de cèdre. Trame harmonieuse et soyeuse et une belle finale épicée.
Accords mets-vin : Viandes rouges, gibier, fromages corsés.
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"Second vin" d'Ornellaia, né en 1997 de la décision de procéder à une nouvelle sélection lors de la phase d'assemblage des vins de base donnant naissance à Ornellaia. Produit principalement à partir de vignobles plus jeunes, Le Serre Nuove dell'Ornellaia combine l'empreinte du symbole viticole du domaine avec des caractéristiques de fraîcheur, d'accessibilité et de douceur, avec une structure, un équilibre et une intensité typiques du grand terroir de la société.
Notes : Robert Parker 93/100 (2015), 90/100 (2014), 92/100 (2013), 94/100 (2011) - Wine Spectator 92/100 (2015) - James Suckling 94/100 (2015 et 2014), 93/100 (2011) - Veronelli 3 Stelle Rosse (2013 et 2012)