Célébrée dans le monde entier pour ses vins effervescents Franciacorta de Bellavista, la famille Moretti s’est lancée dans une nouvelle aventure, cette fois en Toscane avec l’Azienda Agricola Petra, en 1997. Le domaine Petra se trouve à quelques encablures du village antique de Suvereto. Ses vignes recouvrent les collines de Val di Corina, lui permettant de concilier l'âme de la Maremme toscane et l'esprit de l’Antiquité. L’antériorité viticole de cette parcelle de terre est très ancienne, ses traditions remontant aux Grecs et aux Étrusques. La propriété actuelle, à la fois moderne et éblouissante, se classe parmi les références incontournables de la Toscane, s’appuyant sur la culture biologique pour révéler la qualité du terroir dans toute sa splendeur. Ce domaine familial, dirigé par Vittorio Moretti et sa fille Francesca, est doté d’un chai ultramoderne conçu par le célèbre architecte suisse Mario Botta. Le design géométrique de cette cave sensationnelle contraste à merveille avec la nature orographique du vignoble. Le domaine offre un éventail étoffé de vins élégants et puissants, dont un beau rouge toscan 100% syrah baptisé Petra et un puissant assemblage de sangiovese, cabernet sauvignon et merlot intitulé Hebo.

Le sympathique Hebo est le vin idéal pour tous les jours, qui accompagne à la perfection de nombreux mets. Pas compliqué, il est frais, vivant et flatteur, avec ses arômes nettement fruités. Sa plénitude parfaite indique qu’il a mûri dans la chaleur toscane. Après la vinification en cuve d’acier, la majorité du vin vieillit en grands fûts de chêne de Slavonie, le reste en barriques françaises usagées. Après un an, il est assemblé et mis en bouteilles.

Accords mets/vin : idéal pour accompagner la cuisine du marché aux intonations méditerranéennes.