Tenuta Campo di Sasso "Insoglio del Cinghiale" IGT Toscana 2021

Les raisins de l'Insoglio del Cinghiale sont récoltés manuellement. Après un foulage en douceur, la fermentation alcoolique s'effectue en cuve d'acier inox. Une partie du vin est transférée dans des barriques, pour la fermentation malolactique. Le vin est élevé durant quatre mois en barriques françaises et l’autre partie est élevée en cuve d'acier inox. Le vin est affiné trois mois en bouteille avant la commercialisation.

Caractéristiques :  Très belle expression de fruits rouges, des tanins soyeux et globalement exceptionnellement équilibré. Avec des notes de mocca, expresso, épices et réglisse, formant au palais une douce et réelle complexité.

Accords Mets et Vins :  Idéal pour les plats de gibier, sanglier et faisans rôtis ou en daube.

Notes :  Robert Parker 91/100 (2008 et 2009) 90/100 (2013) WS 91/100 (2011)