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À l’œil, une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu’au violine. |
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Le profil aromatique est une explosion de petit fruits rouges sauvages. |
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En bouche, les arômes de fruits noirs, de jus de cerise avec une final légèrement noyauté. |
Domaine historique, situé à Auxey-Duresses, le Clos du Moulin aux Moines se niche au cœur de la Côte de Beaune. Propriétaires aujourd’hui de 15 hectares de vignes, répartis en plusieurs parcelles de Pernand-Vergelesses à Corpeau (au sud-est de Puligny-Montrachet), tous les vins sont le fruit de leurs raisins, cultivés et certifiés agriculture biologique. Plus qu’un label, il s’agit de préserver un héritage de l’Histoire autant que d’assurer l’avenir du vignoble. Entre respect des traditions & des valeurs ancestrales et préoccupations & méthodes actuelles, le domaine avant tout à laisser s’exprimer dans chacune des cuvées la personnalité propre du terroir, sans artifice technologique.
Accords mets-vin :
Il accompagne très bien de la viande rouge ou du gibier.
Température de service : 16 à 17 °C
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À l’œil, une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu’au violine. |
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Le profil aromatique est une explosion de petit fruits rouges sauvages. |
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En bouche, les arômes de fruits noirs, de jus de cerise avec une final légèrement noyauté. |
