Le millésime 2015 était un millésime vraiment spécial, caractérisé par une lumière et un ensoleillement intenses, tout au long de l'été. Surtout, la lumière dépendait d'une condition du cycle cosmique qui a le soleil tous les 15 ans et qui a atteint son apogée cette année. Après un hiver doux et un printemps régulier, les fortes pluies de juin nous ont apporté de la grêle dans quelques vignobles, mais grâce à la saison sèche qui a suivi, nous nous sommes complètement rétablis et sommes arrivés en septembre avec des raisins à retenir, donc un grand millésime.
Riche en couleur.
Son parfum caresse le nez avec toute une gamme de fruits, de poivre et de tabac. Le vin est extrêmement concentré sans paraître opulent, l'arôme du bois, rappelant une boîte à cigares, reste toujours discrètement en arrière-plan.
Caractère fort, corsé et toujours fruité - ces composants font de l'Amarone Riserva une «puissance qui reste.
Les grappes choisies et rassemblées dans des boîtes sont rangées en une pièce aérée spéciale à sécher selon le célèbre processus de flétrissement. Les raisins perdent au moins 35% des leurs poids d'origine concentrant ainsi les sucres, les composants aromatiques et des tanins nobles.
En janvier, le pressurage doux a lieu et le la fermentation commence à basse température (13 ° - 17 °); le long la macération permet une extraction maximale du fruit.
Le vin reste 24 mois en tonneau de chêne français et en barriques de de plus grandes tailles (700, 1500 et 3500 litres); après la mise en bouteille reste à affiner au moins un an avant
être livré.
Accords mets–vin : Accompagne parfaitement toues les viandes : grillées, rôties, chasse et fromage
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Le millésime 2015 était un millésime vraiment spécial, caractérisé par une lumière et un ensoleillement intenses, tout au long de l'été. Surtout, la lumière dépendait d'une condition du cycle cosmique qui a le soleil tous les 15 ans et qui a atteint son apogée cette année. Après un hiver doux et un printemps régulier, les fortes pluies de juin nous ont apporté de la grêle dans quelques vignobles, mais grâce à la saison sèche qui a suivi, nous nous sommes complètement rétablis et sommes arrivés en septembre avec des raisins à retenir, donc un grand millésime.