La firme Querciabella a été fondée en 1974 par Giuseppe Castiglioni à Greve in Chianti, un des cœurs vibrants de l’œnologie toscane. Le chemin évolutif constant a non seulement contribué à augmenter les dimensions de l'entreprise, mais a également révolutionné la façon dont le vin est produit: Sebastiano, le fils de Giuseppe le fondateur, un végétarien qui a toujours uni sa passion pour le monde viticole afin de protéger le vin. a en effet converti l'entreprise en biodynamie en 2000. Cette vision pionnière fait de Querciabella la plus grande entreprise biodynamique présente sur tout le territoire italien, dont les vins d'excellence, riches, corsés et élégants, sont le fruit d'une parfaite harmonie établi avec le terroir de production.

Caractéristiques : À la vue, il montre un beau rouge intense, tendant au grenat avec le vieillissement. Le nez s'exprime avec une certaine complexité aromatique, caractérisée par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sensations aromatiques et balsamiques. En bouche, il est plein et riche, avec un tanin velouté et élégant et une finale minérale chaleureuse et enveloppante.

Accords mets-vin : Le "Palafreno" se marie parfaitement avec la viande rôtie, le gibier, les ragoûts et la viande braisée. Il devrait également être essayé avec des fromages vieillis, des plats aux champignons et de la ribollita toscane.