Cantina Bibi Graetz "Colore" IGT Toscana 2015

	Robe grenat-pourpre de belle intensité.
	Notes florales et fruits noirs, de sauge également, sur de belles senteurs poivrées.
	Epicée et fraîche, l'attaque est élancée et délicate avec une finale sur le cuir.

96/100

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245,00 CHF

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Son étiquette peut être considérée comme une image. Il représente la voie d'accès à une histoire personnelle, celle de Bibi Graetz, qui a commencé avec seulement deux hectares d'un ancien vignoble autour du château de Vincigliata. Un château médiéval datant de 1031, rénové dans le style néo-gothique au XIXe siècle et acheté par sa famille au début des années 1960, niché dans les bois de Fiesole, à quelques kilomètres de Florence. Bibi est un créateur, fils de sculpteur, d’origine cosmopolite, qui a complété son activité de peintre avec celle de producteur de vin, avec un style défiant les habitudes. En 2000, début d'un voyage qui le fit connaître dans le monde entier. Son idée est de faire du vin une oeuvre d'art, de sorte que l'emballage devienne une véritable palette sur laquelle le "peintre" Bibi expérimente continuellement.

L’étiquette qui va du rouge au jaune a une touche joyeuse et unique. "Colore" est un vin spécial, produit phare de la société, édition très limitée à un prix peu populaire, né en exclusivité de Giorgio Pinchiorri. Rappelez-vous les vins de Bourgogne pour leur élégance, leur complexité et leur harmonie. Immédiatement, il s'est fait parler de lui pour les récompenses obtenues. Il s'agit d'un mélange de sangiovese, de canaiolo et de colorino, à parts égales. Les vignes sont très vieilles, âgées de plus de 60 ans. La récolte se fait exclusivement à la main, méthode de vinification artisanale. Vieilli en fûts de chêne français pendant 24 mois et 12 mois supplémentaires en bouteille

Caractéristiques : Il a un rouge rubis, plein et brillant. Le nez montre une élégante plénitude de fruits rouges avec des références de cuir et d'épices délicates. Excellente structure, tanins puissants, vibrants et agréables. Une finale persistante et agréable qui renvoie à la beauté du territoire et à la typicité des vignes: la structure du Sangiovese, la plénitude du fruit de Colorino et le poivre vert de Canaiolo. Un produit sans classification, à la demande du même Bibi, qui a conquis une position parmi les vins prestigieux.

Accords mets et Vins : comme tous les très grands vins, il est excellent comme vin de méditation, et se suffit à lui-même.

Sinon, tous les grand plats de la cuisine toscane lui conviennent. Extraordinaire seulement avec un fromage à pâte dure au goût pas trop prononcé.