"Testamatta" est un Sangiovese pur, produit par Bibi Graetz dans la région de Fiesole, non loin de Florence. Les vignes sont très vieilles, entre 35 et 80 ans. La vinification a lieu en barriques.

C'est un Sangiovese de grande race, une rareté toscane.

Caractéristiques : La couleur est rouge rubis, léger et brillant. Le nez montre de belles notes de fruits rouges (cerises griottes), avec des notes de cuir et d'épices. En bouche, magnifiquement gouleyant. Grande acidité et tanins évidents. Complexe, harmonieux, persistant.

Accords Mets et Vins : Parfait avec des viandes rouges et des plats de gibier, des pâtes au four, savoureux si accompagné de fromages vieillis.