Fondée en 1905 par un seul homme, Aimé Salon, ce visionnaire eut la bonne et heureuse idée de créer un vin d'exception issu, d'un seul Terroir, la Côte des Blancs, d'un seul Cru et pas des moindres, le Mesnil sur Oger, d'un seul Cépage, le Chardonnay et d'une seule année, uniquement dans les Grands Millésimes. Avec un premier millésime en 1905, Aimé salon sut inventer le Champagne de ses désirs: Un Blanc de Blancs issu de la parcelle d'un hectare "Le Jardin salon" mais aussi de dix neuf autres parcelles du Mesnil Sur Oger. Mr Salon ne partagera sa création avec le monde qu'à partir des années 1920. Les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans avant de révéler leur complexité et leur finesse. Si la maison conserve encore dans ses caves des bouteilles de presque tous les millésimes qui ont été commercialisés. Au XXè siécle elle aura produits 37 millésimes, fait unique dans le monde du vin. Aujourd'hui la Maison Salon est dirigée avec la maison Delamotte par la Maison Laurent-Perrier. 

Caractéristiques :  Dès l'ouverture, Salon 2013 enchante tous nos sens. L'or chatoyant de sa robe, l'effervescence gracieuse et stimulante de ses fines bulles dévoile un bouquet précis et délicat de fleurs blanches, de tilleul et de chèvrefeuille, à la craie omniprésente qui traverse chaque arôme.  Sa texture généreuse et vive apporte un parfait équilibre à sa fraîcheur saline et éclatante, évoquant la quintessence du terroir. La bouche intense et racée, offre une expérience ou se conjuguent richesse et finesse, ou chaque lampée raconte l'histoire de la terre et du temps...

Accords Mets et Vins :  Salon 2013 s'impose comme un vin de gastronomie. Il sublimera un grand classique comme le filet de bar de ligne grillé ou encore le Homard bleu de Bretagne simplement rôti au beurre citronné.