Pensée pour exprimer un millésime, il y a néanmoins des permanences dans cette bouteille. En premier lieu, l'excellence de terroirs classés à 99,2% sur l'échelle des crus. Ensuite, il y a la légère domination du chardonnay, moitié de cette cuvée, qui lui donne fraîcheur et finesse, avec ensuite 46% de pinot noir pour sa richesse et ses fruits, puis 4% de pinot meunier. Après 6 ans de cave, La Belle Epoue, est un champagne harmonieux et élégant qui fait honneur à ce grand millésime, peut-être le meilleur de la décennie. La bulle est fine et précise, le nez racé, fruité et floral et la bouche jongle merveilleusement entre puissance et touches acidulées. Un régal !

Caractéristiques :  Au regard : un bel or clair et limpide. Au nez : un grand bouquet de fleurs blanches légères : aubépines, tilleul, trèfle blanc… Puis viennent les notes fruitées et exotiques : poire, gingembre frais, anis, ananas… En bouche : l’attaque est délicate, avec une sensation de fraîcheur à la fois aérienne et soyeuse. On retrouve les arômes perçus au nez, certaines nuances deviennent plus intenses : fruits blancs, fruits jaunes. La structure se déploie autour d’un axe minéral. En fin de bouche, la révélation d’une persistance subtile. Un vin racé, frais et soyeux.

Accords mets-vin :  Tous grands plats de poissons et crustacés

Température de service :  10-12°C (après un rafraîchissement de 30 minutes dans la glace)

Notes :  Wine Spectator 93/100